« سماق قرمز اعلاء »

سماق قرمز 

سماق ادویه ای ترش مزه می باشد که به عنوان یک طعم دهنده بسیار عالی و خوشمزه با غذا توصیه می شود. در جهان 250 نوع سماق وجود دارد. سماق قرمز یکی از بهترین و کاربردی ترین نوع آن می باشد که علاوه بر اینکه یک نوع چاشنی و ادویه به حساب می آید در صنعت رنگ و تنباکو نیز استفاده می شود. این ادویه یکی از ادویه های دارویی نیز به شمار می رود، چرا که دارای ترکیبات بسیار قدرتمند است که با بسیاری از بیماری ها مقابله می کند. خواص ضد قارچی، ضد میکروبی، ضد التهابی و آنتی اکسیدانی از جمله مهم ترین خواص سماق محسوب می شوند.

انواع سماق

سماق ها را طبق اینکه در کجا و به چه صورتی (کال یا رسیده) برداشت شده باشد به دو دسته سماق قرمز و قهوه ای تقسیم می کنند. در واقع سماق قهوه ای سماقی است که دانه آن از پوست روی آن جدا شده ولی سماق قرمز سماقی است که پوسته از آن جدا نشده. سماق قرمز اکثرا در آذربایجان کشت می شود و دارای عطر و بوی بیشتر و مرغوب تر، و رنگ روشن تری نسبت به سماق قهوه ای می باشد. مرغوبیت سماق زمانی کاهش می یابد که دانه سماق را از آن جدا و پوست کنند که سبب می شود رنگش تیره تر شود.

خواص خرید پودر سماق قرمز

برای تقویت و استحکام لثه مفید است.

سبب کاهش چربی خون می شود.

مصرف مداوم سماق سبب افزایش اشتها و وزن می شود و برای بی اشتهایی و رفع حالت تهوع مفید می باشد.

این نوع سماق دارای نانن فراوان است که سبب شده به عنوان یک پاک کننده معده مصرف آن توصیه شود.

سماق یک نوع چربی سوز قوی است و پزشکان علوم تغذیه مصرف آن را به کسانی که به دنبال لاغری و آب کردن چربی دور شکم خود هستند توصیه می کنند.

سماق با کاهش اوریک اسید نقرس را درمان می کند و همچنین نیز مصرف آن سبب کاهش نشانه های دیابت می شود.

سماق باعث جلوگیری از بروز سکته و بیماری های قلبی و عروقی می شود.

سماق دارای خاصیت ضد تومور است به طوری که از عصاره آن در درمان سرطان سینه استفاده می شود. این ادویه به دلیل داشتن میزان بالای آنتی اکسیدان در پیشگیری و درمان سرطان بسیار مؤثر است.

مفید برای درمان بواسیر، دارای خواص گندزدایی و ضد عفونی کننده و ضد میکروب، مؤثر در خوشبو کردن دهان و سفید نمودن دندانها، تسکین درد دندان کرم خورده، تحریک اشتها، جلوگیری از خونریزی معده، برطرف کننده اسهال معمولی و اسهال خونی، تاثیر فوق العاده بر پوست و مو، مقوی معده، برای دستگاه گوارش خاصیت آنتی بیوتیکی دارد، مالیدن سماق به دندان برای تقویت و استحکام لثه ها مفید است. سماق اگر همراه گوشت خورده شود از مسمومیت گوشت جلوگیری می کند.

ترکیبات موجود در سماق

سماق دارای ویتامین A و C، کلسیم، منیزیم، پتاسیم،پروتئین، فیبر، اسید سیتریک، اسید مالیک و اسید تارتاریک،پلی فنون هایی از جمله تانن می باشد.

طعم گس موجود در سماق به دلیل وجود تانن می باشد و همچنین مزه ترشی آن به سبب وجود اسید های آلی مانند اسید سیتریک، اسید مالیک و اسید تارتاریک است.

چرا بر روی کباب سماق می ریزیم؟

سماق خواص ضد میکروبی بسیار قوی ای دارد و به همین دلیل باید با گوشت خورده شود. سماق همچنین به هضم غذای سنگینی مثل کباب کمک می کند. از آن جا که گوشت مورد استفاده برای طبخ کباب چرب است، سماق موجب کاهش کلسترول و جذب چربی موجود در آن می شود.