دسته‌بندی : بدون دسته‌بندی
آرد چاودار مونولیزا کیفیت عالی و اصل
آرد چاودار مونولیزا – سالم، مغذی و مناسب انواع نان و خوراکی‌ها
آرد چاودار مونولیزا از بهترین دانه‌های چاودار تولید شده و ترکیبی ایده‌آل از سلامتی، طعم و کیفیت برای انواع نان، بیسکوییت، کراکر و محصولات صبحانه‌ای محسوب می‌شود. این آرد به دلیل داشتن فیبر بالا، پنتوزان و مواد مغذی فراوان، در بهبود بافت و افزایش ماندگاری نان نقش مهمی دارد.
⸻
ویژگی‌های برجسته آرد چاودار
• کند کردن روند بیاتی نان: پنتوزان موجود در چاودار باعث می‌شود نان دیرتر خشک شود و ماندگاری بیشتری داشته باشد.
• مغذی و سالم: سرشار از فیبر محلول، ویتامین‌های گروه B، آهن، منیزیم و فسفر.
• کاهش رشد آکریل‌آمید: چاودار نسبت به گندم، تولید آکریل‌آمید کمتری دارد که با سلامت بدن مرتبط است.
• فیبر بالا: مصرف منظم چاودار به بهبود گوارش و کاهش پاسخ انسولین کمک می‌کند.
• عطر و طعم متمایز: نان‌ها و محصولات تهیه شده با آرد چاودار دارای طعم خاص و لذت‌بخش هستند.
⸻
مقایسه با آرد گندم
• آرد چاودار نسبت به گندم فیبر و لیگنان بیشتری دارد و برای کنترل وزن و سلامت دستگاه گوارش مفید است.
• پروتئین آرد چاودار کمی کمتر از گندم است، اما به دلیل غلظت بالای پرولین، خواص پروتئینی ویژه‌ای دارد.
• باعث افزایش آهسته قند خون و پاسخ انسولینی ملایم‌تر می‌شود.
• طعم و بافت نان چاودار با نان گندم متفاوت است، اما ترکیب آن با آرد گندم (25 تا 50٪) بهترین نتیجه از لحاظ حجم، بافت و ماندگاری را می‌دهد.
⸻
کاربردهای آرد چاودار
• تولید انواع نان: ترکیب با آرد گندم برای نان‌های با ماندگاری طولانی و طعم منحصر به فرد
• بیسکوییت و کراکر: پایه‌ای سالم و خوشمزه برای تنقلات
• فرآورده‌های صبحانه: پولک‌ها، مالت و سایر محصولات
• سوپ‌ها و غذاهای سیرکننده: به عنوان ماده پرکننده و مغذی
• نان خمیر ترش (Sourdough): طعم و عطر نان سنتی فرانسه (De Campagne)
⸻
آنالیز تقریبی آرد چاودار (در 100 گرم)
• کربوهیدرات: 55-70٪
• فیبر غذایی: 10-15٪
• پروتئین: 8-15٪
• چربی: 1-2٪
• رطوبت: 10-15٪
• خاکستر (مواد معدنی): 1٫5-2٪
مواد معدنی و ویتامین‌ها
• آهن: 2-3 میلی‌گرم
• منیزیم: 30-80 میلی‌گرم
• فسفر: 150-250 میلی‌گرم
• پتاسیم: 200-400 میلی‌گرم
• ویتامین‌های گروه B: شامل B1، B2، B3 و B6
⸻
نکات کاربردی برای استفاده در نان
• مقدار کم (10-5٪ از کل آرد): طعم و عطر نان کمی تغییر می‌کند و نان به طور معمول همانند نان گندم با حجم مناسب خواهد بود.
• مقدار متوسط (40٪ از کل آرد): نان چاودار با عطر و طعم مشخص، مناسب خمیر ترش و تولید نان با حجم مناسب.
• بیش از 50٪: نان حجم کمتری دارد و نیاز به زمان استراحت بیشتری پس از پخت دارد.
⸻
آرد چاودار مونولیزا گزینه‌ای ایده‌آل برای نان‌های سالم، بافت‌دار و خوشمزه است و می‌تواند به همراه آرد گندم، بهترین ترکیب از طعم و ارزش غذایی را برای خانواده شما فراهم کند.